O verão, com altas temperaturas e muito
calor, é um convite para preferir alimentos leves, nutritivos e
saudáveis, a exemplo de frutas, especialmente as da época, como Umbu,
seriguela, caju, melancia, abacaxi e frutas vermelhas, encontradas em
diversos municípios baianos, algumas delas típicas de regiões
semiáridas. Nutricionistas destacam que essas frutas são uma ótima
pedida para os dias quentes, pois contêm um teor alto de água, que
auxilia na hidratação, são refrescantes e desintoxicantes, possuem sais
minerais e vitaminas, que aumentam a imunidade e previnem doenças de
pele, o que é muito comum no verão.
Ainda segundo esses profissionais, é
importante consumir as frutas da estação por ter um aproveitamento
melhor dos nutrientes e o recomendado é a utilização de três a cinco
porções de frutas ao dia e que, na hora da escolha, o ideal é pegar uma
fruta lisa, sem pontos pretos, com furos ou amassadas. Para evitar o
desperdício de frutas tropicais e tê-las disponíveis em períodos não
sazonais, o melhor é fazer um aproveitamento das frutas muito maduras,
para o preparo de polpas, compotas, geleias, sorvetes e sucos, entre
outras.
Maior produtor de umbu
Segundo o Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatística (IBGE/2018), o estado da Bahia é destaque na
produção de frutas como o umbu, ficando com 99,7% do que é produzido em
todo o país. A fruta, de sabor único, que mescla o azedo com o doce,
pode ser consumida não só in natura, mas também em outros
períodos do ano, em forma de polpa congelada, doces, geleia, cerveja,
compota, picolé e outras inúmeras receitas da culinária tradicional de
diversos municípios baianos.
O processo de agroindustrialização
apoiado pelo governo do Estado, por meio da Companhia de Desenvolvimento
e Ação Regional, empresa pública vinculada à Secretaria Estadual de
Desenvolvimento Rural (SDR), vem contribuindo para o processamento desse
e de outros produtos da agricultura familiar, a exemplo do que está
acontecendo com a produção da Cooperativa Agropecuária Familiar de
Canudos, Uauá e Curaçá (Coopercuc), localizada no município de Uauá,
Território de Identidade Sertão do Francisco. A cooperativa recebeu, nos
últimos quatro anos, investimentos da ordem de R$ 4 milhões para a
construção da unidade agroindustrial polivalente para o beneficiamento
de frutas como umbu e maracujá da caatinga.
Com a implantação da agroindústria, a
produção, que era de 200 toneladas ao ano, teve a capacidade ampliada
para 800 toneladas/ano. Os produtos à base de umbu (compota, doces,
geleia, ‘nego bom’ e cerveja) podem ser encontrados em lojas de diversos
municípios da Bahia e de outros Estados do Nordeste, além de Minas
Gerais, São Paulo, Brasília e Rio de Janeiro.
“Os investimentos realizados pelo
Governo da Bahia impactam na melhoria da qualidade de vida dos
agricultores familiares em todos os sentidos, não só pelo fato de
gerarem trabalho e renda para as famílias, mas também na formação dos
agricultores e acesso dessas famílias a outras políticas públicas“, declarou a presidente da Coopercuc, Denise Cardoso.
Coopercuc
A Coopercuc possui atualmente 271
cooperados sendo beneficiados diretamente com as ações. Mas
indiretamente são mais duas mil famílias sendo atendidas com os serviços
de assistência técnica e extensão rural (Ater), além das inúmeras
famílias envolvidas na coleta das frutas e na comercialização dos
produtos, que passarão a ter sua renda ampliada com as ações.
Outra referência no beneficiamento do
umbu é a Cooperativa de Produção e Comercialização dos Produtos da
Agricultura Familiar do Sudoeste da Bahia (Cooproaf), com sede no
município de Manoel Vitorino, Território Médio Rio das Contas. A
cooperativa possui quatro agroindústrias e tem atuação nos municípios de
Manoel Vitorino e Mirante, um importante polo de produção de umbu na
Bahia. Dada cada unidade possui capacidade instalada de produção anual
de 100 toneladas, entre polpas, sucos, compotas, doces e geleias de
frutas.
A cooperativa conta com um quadro de 80
cooperados, possui ainda uma loja de comercialização, às margens da
BR-116, no município de Manoel Vitorino. No espaço, os cooperados têm
mais uma oportunidade de comercializar seus produtos e a produção de
outras cooperativas e redes de agricultores familiares da Bahia. A loja
oferece também outras iguarias. São 41 derivados de umbu, a exemplo de
bolos, rocamboles, tortas, sorvetes e umbuzada – entre outros. Entre os
produtos mais vendidos pela Cooproaf está o ‘nego bom’ de umbu, com
receita criada pelas mulheres vitorinas.
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